新着情報はRSSでもご購読いただけます。詳しくは『新着情報について』をご覧下さい。
地域に密着した電話帳『そうごうページ』の電話番号や、さらに詳しい情報をお調べいただけます。
電話番号検索の他にも、街の情報、生活に役立つ情報をお届けしています。
トップページ特集 
道内イベント メディカルガイド ナイト&パル オレンジキッチン 北の商店街さんぽ 北海道開拓Today 初・体験隊 観さんのﾀﾛｯﾄ占い Podcasting 今月のプレゼント スタッフブログ 
小樽の『restauraut四季』さんに『ホワイトアスパラのソテー』の作り方を教えてもらいました。
美しい景色と夜景が一望できる絶好のロケーションが自慢の「restauraut四季」は、北海道の海と大地の恵みをふんだんに 使用したメニューが沢山揃っています。レストランの2Fには個室もあり、家族や仲間同士でのパーティもOKです。小樽の四季と美味しい料理を楽しみに何度でも通いたくなるお店です。是非ご来店下さい。
|
|
| 材料（1人前） | |
| ・生ホワイトアスパラ | 3本 |
|
・茸 （しめじ、椎茸など） |
適量 |
| ・玉葱 | 適量 |
| ・ベーコン | 適量 |
| ・ニンニク | 1片 |
| ・バルサミコ酢 | 30cc |
| ・オリーブオイル | 60cc |
|
・クルミオイル （無くても可） |
大さじ1 |
| ・バター | 10g |
| ・白ワイン | 30〜50cc |
| ・塩、胡椒 | 少々 |
■ホワイトアスパラ
グリーンアスパラと本来同種のものですが、土を盛って育て、直射日光を浴びないように栽培します。
グリーンアスパラと比べて収穫時期が短いので、出回る量は非常に少なく、生のホワイトアスパラが食べられるのは5月下旬からの限られたわずかな間だけ。
シャキシャキとした歯ごたえと、特有の甘さとほろ苦さを持つ生のホワイトアスパラは缶詰とはまさに別格です。
北海道の春の旬、ホワイトアスパラのお料理をお楽しみ下さい。
作り方
1.ホワイトアスパラは皮を剥き、塩ゆでして、煮汁で冷ましておきます。
2.フライパンにバターを入れ、ホワイトアスパラを焼き色がつく程度にさっとソテーし、皿に盛る。
3.フライパンにオリーブオイル入れニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコン、玉葱、茸を加えて炒め、白ワインを加え、塩・胡椒で味を整える。
4.ボールにバルサミコ酢、オリーブオイル、クルミオイル（無くても可）を合わせてドレッシングを作り、3.の茸を入れて混ぜ合わせる。
5.ホワイトアスパラの上に4.のドレッシングをかけ、彩りにセルフィーユ等を付ければ出来上がり！
・余ったホワイトアスパラと野菜を合わせて、お好みのドレッシングをかければ、サラダもできます！
・ホワイトアスパラはグリーンアスパラのように、茹でて冷水で冷ますと苦みが出るので、
固めに茹でて、煮汁で冷まします。
・ホワイトアスパラの苦みが好きな人は、生で炒めます。
